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祝寿蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，杭州祝寿蛋糕培训(杭州祝寿蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。杭州祝寿蛋糕培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、.蛋糕的保质期奶油蛋糕中奶油部分的制作是牛奶、淡奶油等材料打发而成,很容易融化。一般奶油蛋糕在常温下的保质期为8小时,夏天更是要在3小时内食用。2.如何存放蛋糕视环境温度而定。在20度以上的环境,最好不要超过半小时。1、保存方法一： 用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住；把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；把蛋糕放入原包装盒中；放入冰箱冷藏。2、方法二： 把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鲜的面包。 当面包发硬时,及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。 用保鲜膜包起来，放入冰箱即可。(如果不放进冰箱而放在外面，最多保存3天)
二、1、 奶油蛋糕中奶油部分的制作是牛奶、淡奶油等材料打发而成，很容易融化。2、 一般奶油蛋糕在常温下的保质期为8小时，夏天更是要在3小时内食用。3、 不过影响奶油蛋糕的是温度，所以在吃不完之后，便可以放在冰箱冷冻1-3天，冷冻之后口感更佳。4、生日蛋糕当然可以放冰箱，而且，刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。5、即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。6、有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
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注心海绵蛋糕的做法1.准备材料。2.蛋清和蛋白分离，分别装在两个无油无水的盆里。3.蛋黄加入15克细砂糖，打至颜色发白。4.蛋清中加入45克细砂糖打至湿性发泡。5.取三分一打发的蛋白加入到蛋黄里，切拌均匀。筛入二分一的低筋面粉，切拌圴匀。混合均匀后加入剩余的蛋白切拌均匀后再加入另外一半的低粉切拌圴匀。加玉米油和牛奶混合均匀。6.将蛋糕糊装入纸模里先装三分之一左右的量，放入已经预热的烤箱烤3~5分钟，至表面结皮。7.在每个纸杯的中心装入卡仕达馅，然后再把剩余的蛋糕面糊装入纸杯至8分满。8.继续入烤箱烤约15~20分钟。9.完成
海绵蛋糕怎么做好吃材料蛋白3颗细砂糖60g蛋黄3颗低筋面粉70g无盐奶油20g牛奶30ml做法1备好材料：蛋白、蛋黄分开；无盐奶油隔水加热至融化；细砂糖、低筋面粉、牛奶分别称好2找一个干净的容器倒入蛋白，搅拌器以低速打到出现泡末为止3将砂糖分为三阶段依序的加入，转为高速打发4打至蛋白不会滴下来就可以了5加入蛋黄，用机器均匀搅拌即可6将面粉过筛倒入面糊里，轻轻的均匀搅拌7将牛奶、奶油倒入面糊里，轻轻的均匀搅拌8倒入模型后，放入烤箱，以160度-烤30分钟
4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化（一）天长地久、马到功成、合家欢乐、摩登家庭、大吉大利 创业项目--0141健康低糖海绵蛋糕的做法用料：步骤：1. 先做蛋黄糊，一个全蛋个3个蛋黄加入液化的黄油和酸奶。筛入低粉，搅拌至看不见干粉。我这方子蛋味十足，不喜欢可以加香精或加有味道的酸奶(我喜欢加桑葚酸奶)。不要搅拌出筋。2. 接下来打蛋白。我们先把烤箱预热160°，10分钟。细砂糖因为量少，分两次加入。蛋白打发和大多数方子都一样。先低速打至西米那种细泡，第一次加细砂糖。高速打发，看着比较膨胀了就加第二次白砂糖和柠檬汁或淀粉打发。放置3分钟，检查蛋白的成败。(没有柠檬汁和淀粉的就可以用加热法，如图)3. 蛋白若是过了，就会有水析出。若是不足够细腻，就用蛋抽手打几圈。4. 混合蛋白，蛋黄糊。用翻拌的手法，避免消泡。就是中间操起，翻转刮刀。一边翻，一边转动打蛋盆。5. 方形烤盘加油纸，混合物20厘米高度倒下摔破大气泡。放入烤箱前摔两下烤盘，整出气泡。6. 160°烤10-15分钟，这还是看烤箱脾气咯。我家烤箱这种小家子脾气的10分钟就好了。检验熟没就插竹签，拔出看有没有带出东西。7. 拿出来就颠两下，颠出热气。及时撕开油纸，反扣烤盘上。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （C）30克黃油（D）蜜瓜球適量800毫升水，150克糖，3茶匙瓊脂粉酸奶布丁蛋糕!面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省）三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好一、送什么礼物，去哪里过老兄，忘了说了，我爸爸过的是40岁生日！今天就是老爸生日了，急呀！
二、真巧！上个月我也给我老爸过了40岁生日！我把我的方法给你参考参考吧！我老爸生日那天我要上学，他生日前我也一句话没有提到，让他以为我们忘记了他的生日，让他有点失望，最后才来个惊喜！我提前2天到24小时营业的蛋糕店定了个大蛋糕，然后在他生日那天起早去提蛋糕。等他醒来时，迎接他的早餐不是稀饭是蛋糕！（在生日前一天我和老妈串通好了不煮早餐）。吃完蛋糕后，不是有一个仪式是送礼物吗？什么都不送！晚上放学回来，我带回了一套西装（是老妈早买好的，早上被我塞在书包里到学校溜了一趟又回来了），现在老爸最爱穿的衣服就是我们买的西装！但是如果你父亲的生日要出去玩的话，建议，用我上面的那种方法，两个大惊喜唉！而我上学的那段时间，就改成你陪你父亲出去玩的时间吧！额~最好不要去酒店！让老爸觉得太见外了！可以去老爸最喜欢下的馆子吃中饭。玩呢~看看你老爸是个童心未泯的老爸还是严肃的老爸！是童心未泯的老爸的话就去游乐场。严肃的老爸就去看电影和打球。看你老爸喜欢打什么球？就陪他打个够！相信我，用这个办法，您父亲一定会很高兴的！
三、礼物不在于贵重 之在于心意你可以选一份具有纪念意义的也可以自己亲手做亲手缝一双袜子给他 选布料好的耐洗 你的父亲收到袜子应该很幸福
四、作为女儿，首先我要感谢大家不辞辛苦的赶来为爸爸庆祝生日。 今天是爸爸50寿辰，祝爸爸身体健康，寿比南山。 爸爸为我们这些儿女，为我们这个家一直辛勤的工作着，操劳了大半辈子。在此，我要对爸爸深深的鞠一躬：“爸爸，您辛苦了。”最好给爸爸唱首歌，像……总之是父爱的
五、精心准备 不管送什么说什么 只要让他感觉到 你非常的爱你的父亲 尊重他 敬慕他 就够了
六、我真诚祝福您父亲身体健康，因为去年我失去了我最爱的父亲。我希望你可以尽自己最大力量去帮他过一个难忘的生日。挑选一件他日常最想要却又舍不得换或者舍不得买的东西，可以贵重点，那是最重要的。至于在哪里过，并不重要，老人家都怕花钱，在家里团聚，但是有个称心的礼物是最好的。我说的都没有具体，因为我相信您这么爱您的父亲，一定会细心选择好礼物。只要这个生日给他一个可以记忆可以炫耀的理由就好，比如我孩子送我的这个，怎么怎么好。
将水倒在一个大平底锅中，水至锅的一半，烧水至沸腾首先配方中的各种材料比例要适当，面糊要打得细腻而且有光泽，还有蛋白打到中性发泡就可以了，打过头会导致蛋糕内部组织粗糙。烤箱温度和时间要适当，否则烤出来的蛋糕会扁踏，温度太高会老化
材料a．蛋黄 100克(中小蛋用6颗／大蛋用5颗)细砂糖 25克色拉油 80克 甜橙香精 1／2小匙 甜橙汁 100克 甜橙皮 削1颗(不要削到白的部分，会变苦)b．低筋面粉 110克 泡打粉 1／4小匙 香草粉 1／4小匙c．蛋白 200克(中小蛋用6颗／大蛋用5颗)塔塔粉 1／4小匙细砂糖 75克盐 1／4小匙制作步骤 (1)烤箱预热至200℃。(2)甜橙汁+色拉油+25克糖+甜橙皮+甜橙香精一混合均匀。(3)b料混合、过筛，加入(2)，用打蛋器混合均匀。 (4)蛋黄加入(3)，用打蛋器搅拌均匀(糊料需半小时内用掉)。 (5)c料打发成接近干性发泡，蛋白加塔塔粉先打至粗气泡后，再加入盐及一部分糖，糖分3～4次加入。 (6)将(5)分2～3次加入(4)，先放一部分蛋白用打蛋器搅拌，反复翻拌搅匀；再加入一部分蛋白，用橡皮刀以翻拌方式将底下的糊料翻上来，翻拌至看不见蛋白泡。 (7)模具内不可抹油，要保持干燥，烤箱200℃烤8～10分钟至上色(烤箱内温度计显示175℃)，再转180℃(烤箱内温度显示160～165℃)烤25～30分钟．共35～40分钟，或用竹签插入蛋糕中间，拔出不沾黏即可；注意不要烤过久，过久蛋糕体会收缩。 (8)从烤箱取出后，立即在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可防止蛋糕遇冷后塌陷。(9)待蛋糕完全凉透后，用抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再由底部将蛋糕托起，最后用抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。戚风蛋糕制作过程中的注意事项： 1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。 2、在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。 3、加色拉油和牛奶时，要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙，不要一次全部加入，否则容易搅拌不均匀。 4、面粉筛入后要用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌过久。 5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。 6、戚风蛋糕的模型中切不可抹油，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就会失去附着力。 戚风蛋糕制作过程中的常见问题及解答： 烤好的蛋糕为什么没有发起或出炉后回缩？ 答：蛋清没有打到硬性发泡，或在分蛋时蛋清沾到蛋黄、水或油，蛋清不纯净就无法打硬，就会导致蛋糕没有发起或出炉后回缩。 如何使烤好的蛋糕没有蛋腥味？ 答：可以在打发蛋清时加入柠檬汁，就可以有效的消除蛋腥味。 为什么蛋糕在外表焦了里面却没有熟？ 答：是因为烤箱温度过高引起的，可以降低烤箱温度并延长烘烤时间。 如何判断蛋糕是不是熟了？ 答：可以用一根筷子或竹签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟了。
烤时放烤箱下层，烤约25分钟。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
